Pratik yapabileceğiniz nefis yemek tarifleri, Türkiye'nin en güvenilir, resimli Yemek Tarifleri Sitesi.

Bazlama Tarifi ve Yapılışı

0 79

Türk mutfağında özellikle Anadolu’da undan yapılan bir ekmek türüdür. Bazı yörelerde bazlama denmesine rağmen bazı yörelerde farklı isimlerle de telaffuz edilmektedir. Geleneksel olarak odun ateşinde, sapla sac üzerinde pişirilir, ancak teknolojinin gelişmesinden dolayı ocakta teflon tavada yada tüplü sacda pişirilir. Pişen bazlamanın üzerine sıcakken tereyağı sürülür ve bu şekilde yediğiniz zaman tadına doyum olmaz.

Şimdi siz her gün bir yemek severlere bazlamada kullanılan malzemelerden bahsetmek istiyorum. Bazlamanın hamurundan koparılan hamur parçasını düzleştirmek için El Yaslağacı dan faydalanılır. Ekmeklerin sac üzerinde çevrilmesine yardımcı olan malzemeye Bikleğeç denir. Bizim yörelerde bazlama haftalık yapılır. Bir yapımda 45-50 adet bazlama yapılır.

MALZEMELER

  • Yeteri kadar Un
  • Yaş Maya
  • Tuz
  • Su

YAPILIŞI

  • Hamur teknesine yada leğene önce un konur.
  • Unun kenarına maya ve tuz konur.
  • Şimdi azar azar su katılarak el yardımı ile un iyice özdeşlene kadar hamur yoğrulur.
  • Yoğrulan hamurun üzeri sofra bezi yada temiz bir örtü ile kapatılır ve yaklaşık 1-1,5 saat hamur dinlendirilerek hamurun kabarması sağlanır. (bu işleme hamurun mayası gelmiş denir)
  • Hamur için kullanılan bez uygun yere serilir. Hamurdan küçük pazılar koparılarak beze konur. (pazılar birbirine değmesin. Araları açık olsun)
  • Bütün hamur bitene kadar bu işlem yapılır.
  • Pazılardan bir adet alıp el yaslağacıda el ile bastırılarak inceltilir ve pide gibi açılır. (bu işlem yapılırken yapışmaması için ara sıra üzerine un serpilir)
  • Bazlamanın kalınlığı 2-2,5 cm. dir. Genişliği 20-25 cm. olmaktadır.
  • Şimdi sacın altını yakalım. Hazırladığımız bazlamayı sacda pişirelim.
  • Sacın ateşi çok olursa bazlama yanar. Az olursa bazlama pişmez. Ateşin ayarını iyi yapmalıyız.
  • Sacın üzerine 3-4 adet konur ters düz yapılarak bazlamalar pişirilir. Bazlamaları çevirirken bikleğeçten faydalanılır.
  • Bazlamalar 1 hafta içerisinde tüketilmelidir. Yoksa çillenir ve küflenir.

 

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.