Edirne Tava Ciğer Tarifi
Yerli ve yabancı turistleri lezzeti ile Edirne'ye çeken tava ciğerini, evinizde de yapabilirsiniz.
Malzemeler :
- 500 gr dana ciğeri ( süt danası )
- Bolca sıvı yağ
- Un / Tuz
Hazırlanışı :
- Ciğeri yukarıda bahsettiğimiz gibi yahut kasabınıza temizletip, parmak gibi şeritler halinde ve yaprak yaprak dilimletin.
- Üzerine parmak uçlarınızla bir fiske tuz gezdirin.
- Porsiyonluk miktarlarda ciğeri bolca un içerisinde unlayın.
- Fazla unları silkeleyip, tavada kızmış olan bolca yağa atın.
- Ara ara delikli kepçe ile yağda ters yüz edin veya ciğerlerin üzerine tavadaki kızgın yağdan attırın.
- Çok kurumasına müsade etmeden ciğerlerinizi kızgın yağ tavasında 3-4 dakika pişirin.
- Fazla yağlarını delikli kepçe ile süzdürüp, kağıt peçete serilmiş servis tabağına alın.
- Burada da fazla yağlarını emdirdiğiniz ciğerleri, güneşte kurutulup kızgın yağdan 1-2 dakika kavurduğunuz acı biber ile servise alın.