Madımak Yemeği Tarifi
İsminden de anlaşılabileceği gibi gibi Sivas'a has yöresel bir lezzet olan Madımak yemeği adını madımak otundan alıyor.
MALZEMELER;
- 1 kg madımak
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 adet kuru soğan
- 100 gr pastırma
- 2 çorba kaşığı salça
- Kaynatılmış su
- 1 çay bardağı bulgur
- Pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI;
- Madımakları güzelce ayıklayıp yıkayalım, yıkanan madımakları, kesme tahtası üzerinde kıyalım.
- Tencereye yağı koyup yemeklik doğranan soğanları pembeleşene kadar kavuralım.
- Kavrulan soğanın içine doğranan pastırma tuz ve salçayı ekleyip karıştıralım. Sonra doğranan madımakları ekleyelim.
- Tencerenin ağzını kapatılıp kısık ateşte 5 dakika madımaklar ölene kadar bekleyelim.
- Daha sonra kaynar su, bulgur ve pul biberi de ekleyelim.
- Yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte tencerenin kapalı pişirelim suyu azaldıkça kaynar su ekleyelim.